フォカッチャ

夜のパン作りブーム 続いてます。

今日は フォカッチャ

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さくらんぼ酵母が元気良くて 予定より膨らんだ ( ; ゜Д゜)

埋め込んだはずのトマトが 弾かれてる❗

パン作りを初めて 10年近くなりますが、酵母や仕込みの差で 美味しさが変わる楽しさに 目覚めましたよ🎵
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これは 明日会社で 後輩にお裾分け。

食べたいより 作りたい、、、な 私 (笑)




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# by jun-days | 2018-02-22 08:00 | MYキッチン | Comments(0)

イギリスパン

ポーリッシュ種の仕込みが 意外と簡単だと判り、朝 種の準備をして出勤。

寄り道せず帰宅後に 生地を捏ねて 発酵。

、、、その間に 夕飯。

成形して 仕上げ発酵。
、、、その間に お風呂タイム(^ω^)


焼成して できたのが こちら!
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胡桃と無花果を入れました

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ポーリッシュ種 これは いいぞ(嬉) (^o^)

もちっとしていて、美味しい。

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ちょっと 発酵に時間がかかるけどね。。。






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# by jun-days | 2018-02-21 22:23 | MYキッチン | Comments(0)

BAGEL 焼けました❗

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ポーリッシュ種を使用する製法で、BAGELを焼いてみました。

油脂分も プルーンペーストを使用。

少しのイーストてゆっくり発酵させているから もちもちの生地。

仕上げ発酵もしっかりやったから サイズ感も良く 焼き上がりました。

これは ランチとして サラダと一緒に会社に持っていこう❗

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プルーンペースト 作りすぎた。
すぐ 次のパンを焼かなきゃ(笑)
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# by jun-days | 2018-02-20 07:10 | MYキッチン | Comments(0)

試作中@豚まん

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豚まん の 生地 と 具
これだ❗っていう 仕上がりにならず 試作中。

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見た目は まずまず。

生地の水分と 具の味付け
両方とも 改良の余地あり。

包むのは かなりうまくなったんだけどねぇ。

もう少し 修行が必要。









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# by jun-days | 2018-02-19 08:00 | MYキッチン | Comments(0)

子持ち鰈の揚げ出し

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煮魚も美味しいけど 揚げた魚も美味しい。

今回は 鰈に片栗粉をつけて 揚げてみた。

大根おろしたっぷりのだし汁をかけて。

子持ちの卵も 美味しい。

揚げる温度は低温で。

この食べ方 定番になりそうな予感。




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# by jun-days | 2018-02-18 11:06 | MYキッチン | Comments(0)

講座開設に向けた 食いしん坊記録


by jun-jun
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