魚卸し ①カツオ

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まな板から はみ出してます。
立派なカツオ

クッキングスクールで、秋冬の特別講座の季節になりました。
料理は無し
魚を卸すのみ。

基本の魚は二年連続 修行したから 今年は 中級クラス。

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自宅で、カツオを卸す事は まず無いだろうけれど、
身の柔らかさや 背鰭の処理等 料理の世界に浸るには必要な経験だった。

お刺身用に 柵にして持ち帰り。
実家に半身分お裾分け (さすがにこの量はね)

たたきの刺身 おいしかった~
(写真無し)


by jun-days | 2015-10-13 07:22 | 料理教室 | Comments(0)

教室開設に向けた 食いしん坊記録


by jun-jun
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