鯛 と ホタテ貝

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魚卸講座 2単位を1日で、受講。
吉田先生ありがとうございます❗

鯛は毎年 受講しているけど、細かな手順を忘れる。
今回も、先生にアシストしてもらい、終了。
刺身の皮引きが難しいね。
包丁の角度とか、左手の引く力加減とか。。
修業は続く。



そして ホタテ貝。
貝柱を傷つけない様に、、、。

貝殻は、次回の日本料理の会で、さんが焼きをやるとの事。
「洗って干しておく様に」と さばいた 鯛と貝柱と一緒に持ち帰りです。




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by jun-days | 2016-03-18 17:00 | 料理教室 | Comments(0)

講座開設に向けた 食いしん坊記録


by jun-jun
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